Coulis de fraises et dessert : toutes nos recettes

Voici mes cannelloni de chocolat blanc fourrés à la mousse au chocolat noir (by Chef Simon), tuiles au chocolat au lait., mousse de mandarine, melon et mangue, le tout accompagné d'un coulis de fraise et de croquettes de chocolat blanc au spéculoos. Rien que ça !

Ce lait fraise revisité est une version gourmande et élégante d’un grand classique de l’enfance, transformé en boisson onctueuse et raffinée. Il se compose d’un coulis de fraises fraîches, légèrement sucré et parfumé, d’une mousse de lait aérienne, puis d’une généreuse Chantilly vanillée pour une touche crémeuse et parfumée.

Servez en verre transparent pour profiter des couches colorées et contrastées, avec quelques fraises fraîches en déco ou dans de jolies tasses ! Parfait pour un goûter original, un brunch festif ou un dessert frais et léger aux beaux jours.

Un dessert en verrines aux fraises chantilly et mascarpone avec un coulis de fraises et des fruits secs, incomparables importés de Turquie très sympa pour clôturer un repas que j'avais réalisé à ramadan, mais trop lasse pour tout publier car il commençait à faire chaud avec le jeûne, je efforçais de publier les plats, puis surtout, un ami m'avait apporté du mascarpone d'Italie et là aucune comparaison avec le nôtre, donc je voulais le consommer à l'état presque brut , et hummmm pas à dire chaque produit a son pays .

Il y a des jours où l'envie de glace maison s'impose sans prévenir, et cette crème glacée à la fraise est faite pour ça. Onctueuse, généreuse et parfumée, elle réunit la douceur du lait concentré sucré, la légèreté d'une crème montée bien ferme et la fraîcheur acidulée d'un coulis de fraises maison. Pas besoin de matériel professionnel ni de turbiner pendant des heures, juste un peu de patience avant de plonger la cuillère.

Le coulis peut être réalisé avec des fraises fraîches en pleine saison ou des fraises surgelées le reste de l'année, sans que le résultat en souffre. Une pointe de citron suffit à réveiller les saveurs et à équilibrer le sucré naturel du lait concentré. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le coulis de fraises par une purée de framboises, de mangue ou de fruits de la passion. Servie en coupe avec quelques fraises fraîches, un peu de menthe ou un coulis supplémentaire versé au dernier moment, cette glace express devient un dessert de fête aussi beau que gourmand.

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Cette recette de coulis de fraise est excellente, pour napper les crêpes, glaces, cheesecake, gâteaux. Aromatiser les yaourts maison etc. N'hésitez pas à le congeler en petites portions pour en avoir toujours à disposition.

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La délicate saveur du sureau se marie à merveille avec le parfum de la fraise.